2022/07/23
愛情はみんな込めてます、、、、、
美味しい野菜の根拠に迫る～
美味しい野菜って何ですか❓
生産者がコントロールできる事👨🌾
皆さんこんにちは夏にしては過ごしやすい気温ですかね？
さて、美味しい野菜を毎日奥さんに料理してもらってる原田ですが、
美味しい野菜って何でしょうか？
僕が作ってるから美味しいのか？
糖度が高いから美味しいのか？
栄養価が高いからでしょうか？
特別な肥料を使ってるから？
国産だから美味しいのか？
有機、無農薬だから美味しいのか？
数値で表される部分とそれができない抽象的な部分が、ありますよねー
ただ、生産者がコントロールできる部分は、
鮮度、旬、品種、この3つやと思います👨🌾
ポイントは、誰がやっても同じ結果になるということです✨
あの人しか作れないのはまったく再現性がないです、
属人化させず、誰がやっても美味しいと言ってもらえる
コントロールできる部分をもっと増やしていければなと思います。
ps.
真心込めて作った野菜⏬
これは、すごく説明が難しい
安心、信頼した生産者から貰った野菜ってなんか美味しいですよね？
僕もそう思うんです👨🌾
それは心理的安全性が働いてるからでしょうか。
仮に違う生産者が作った同じものでも、味は変わってくるのでしょうか？
風の時代はこういった目には見えないものの働きが凄く強い、つまり説明はできないが、何か作用している……🍃